Recepten
Muhammara
Peperkebab
Tarrator
Vrouwendijen
Gevuld koolblad
Ezme
Yoghurtsoep
Kisir
Humus
Meloen
vd Pasha
|
|
Recepten uit Levant - Ezme
- 3 vleestomaten
- 2 groene pepers
- 1 middelgroot ui
- 2 teentjes knoflook
- Half bosje peterselie
|
- 2 soeplepels olijfolie
- 1 soeplepel citroensap
- 1 soeplepel grenadinesap
- 1 theelepel sumak
- zout en pul-biber
|
- Pel de tomaten en snijd deze in bijzonder klein
stukjes (bijna gepureerd), laten het vocht
weglopen door ze in
een vergiet te leggen.
- Snijd ondertussen de pepers, ui en de peterselie in even kleine
stukjes
- Meng het allemaal door elkaar. Voeg daarbij de olie, citroensap
en
geconcentreerde grenadinesap.
- Meng het voorzichtig nogmaals
en doe daarbij de sumac, zout en paprikapoeder naar smaak.
- Laat het gerecht tenminste half uur in de koelkast rusten voordat
u het opdient.
|