Recepten uit Levant - Humus

300 gr kekererwten (1 blikje), 5 soeplepels tahin (sesampasta), 3 soeplepels citroensap,
2 soeplepels olijfolie, 1 theelepel komijn, zout peper en paprikapoeder (eventueel 1 ui en/of 4 knoflookteentjes, mint, peterselie)

1. U kunt een beetje water afgieten van de kekererwten, maar niet alles.
2. Vervolgens moet u de kekererwten pureren (bij voorkeur met een keukenmachine).
3. Voeg daarna de kruiden toe en meng het geheel nogmaals. Proef zo nu en dan of het naar
   uw smaak is. Voeg nu geleidelijk de citroensap aan de humus toe terwijl de keukenmachine draait.
4. Voeg als laatste druppelgewijs de olijfolie toe.
5. Net als bij het maken van mayonnaise zult u zien dat de humus homogeen wordt. Wanneer dit het geval is, voegt u de tahin toe en laat de keukenmachine het nog even door elkaar mengen.
6. Doe de humus in een schaaltje en met wat korreltjes paprikapoeder en een blaadje mint
   of peterselie oogt het gerecht goed als u het op tafel zet.