Recepten

Muhammara
Peperkebab
Tarrator
Vrouwendijen
Gevuld koolblad
Ezme
Yoghurtsoep
Kisir
Humus
Meloen vd Pasha

Recepten uit Levant - stoofpot met koolbladeren

1 kleine kool, 700 gram mager stoofvlees, 1 kleine ui, 1 winterpeen, 5 grote champignons,
500 gram tomaten in stukjes gesneden, ontveld, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel paprika-pasta, theeglas wijn,
1/4 theeglas olijfolie, 2 kopjes water, zout, peper

1. Snij het vlees in kleine, dunne stukjes.
2. Snij de uien en de wortels in kleine stukjes, de champignons in vieren.
3. Bak de uien, wortels en champignons samen met het vlees. Voeg, wanneer het vlees bruin begint te worden, de rode wijn, de paprika-pasta, water en zout en peper toe.
4. Bedek de pan. Snij ondertussen de koolbladeren in stukken
5. Na ongeveer 45 minuten stoven op een matig vuur is het vlees zacht geworden. Voeg dan de koolbladeren en de suiker toe aan de stoofpot. Laat het zachtjes 20 minuten stoven totdat de koolbladeren zacht zijn geworden.
6. Eet het gerecht met vers, warm brood en een glaasje rode wijn